nyttige artikler

Til forsvar af Scooped-Out Bagel

Hvis du besøger New York for første gang og har din første bagel, er det bestemt grund til spænding og forundring. Hvordan producerede bageren denne utrolige strukturelle mashup af sej indeni og crunchy udenfor? Det kan virke latterligt at øse dette mesterværk ud og efterlade et trist, hult lig. Jeg ville ikke, hvis jeg var dig ... men det gør jeg.

Intet slår naturligvis en frisk, varm, uforfalsket bagel i New York, men jeg er fra forstæderne i New York og har haft adgang til gode bagels hele mit liv. Jeg er forbi ideen om, at bagels er uberørelig perfektion. De har mangler. De er tæt og svære at passe ind i min mund. Som et sandwichbrød er bagels et ubesværet kar, en mindre end optimal måde at sende mad fra plade til sludder: Jeg øser den uklare inderside for at gøre plads til toppings.

Så spændende som bagel selv er trods alt de mange fastgørelser: røget hvidfisk, syltede sild, lox, flødeost med mix-ins eller endda bacon og æg. Min personlige præference er vegetabilsk flødeost med hvidfisk-salat og lox på en bagel med alt. Hvis jeg ikke øser indersiden for at gøre plads til lag af fisk og mejeri, kan jeg presse så meget mad på pladen eller på skødet, når jeg kommer ind i munden.

Scooping giver mening. Der er allerede en fransk sandwich, Pan Bagnat, der opfordrer til at skubbe noget ud af indersiden af ​​brødet for at gøre plads til ting. Det er enkel ergonomi.

Ikke forveksle denne udgift til en diætbevidst beslutning, selvom tilsyneladende scooping kan fjerne en tredjedel af bagels kalorier. Nej, jeg øser mine bagels ud i et forsøg på at spise endnu mere. I stedet for at smide indersiden, skal jeg ofte skåle dem i sprøde bagelkugler og dyppe dem i, hvad der endte på min plade. Måske spreder jeg Nutella eller marmelade på dem til dessert. Og hvis du ikke er sulten efter en hel bagel, kan du ikke benægte, at det at spise lidt mindre bagel delvist vil mindske maven efter bagel.

, kan du tænke -! Overvej disse New York Post-udgifter fra 2010 og 2016 med at klage over udhuggede bagels. Fra førstnævnte:

”Det kaldes” scooped out ”, og det er den vantroede version af den jødiske delikatesse, der hurtigt bliver normen blandt New Yorkere - og kører bagel purister og udstedere bonkers.

Og sidstnævnte:

De færreste ting inspirerer til mere lidenskabelig foragt blandt New Yorkere - bagelscoopere er klumpet ind med folk, der spiser deres pizza med en gaffel eller bærer flip-flops i metroen. En del af vreden er rettet mod den bogstavelige sløjtning af en mad, som New Yorkere betragter med pragtfuld stolthed; en del af det er det involverede affald - alle scoopings går direkte i papirkurven.

Jeg har løftet bagler ud hele mit liv og havde aldrig hørt noget foragt, før jeg læste disse artikler. Det lyder som om disse mennesker har nogle problemer med usikkerhed. Og masser af ting inspirerer til mere lidenskabelig foragt blandt new yorkere end udhugget bagels. Sig, hvis du trænger ind på min personlige plads ved at forklare mig, du kaster ud din bagel uden at spørge (ligesom jeg gør nu), eller ved at spise tun på den udhugede bagel i metroen. Mindst en af ​​disse forfattere ser ud til at være fra Baltimore, en by, jeg ikke forbinder med bagel-ekspertise.

Jeg respekterer, at bagere, der er stolte af deres bagels, måske bliver forbandet over, at nogen ødelægger deres skabelse. Men det er et forbandet stykke brød. Spis det på en måde, der giver dig mest mening. Hvis du vil nyde din sandwich, uden at halvdelen af ​​overfladerne falder ud af siderne, skal du gøre det, der føles rigtigt: hold dit hoved højt og øse din bagel ud.