nyttige artikler

Saltvand rejer inden madlavning for at holde dem faste og saftige

En hurtig saltopløsning, før du koger rejer, kan sikre dig, at de er fyldige og saftige, uanset hvordan du planlægger at tilberede dem. Du behøver kun at lade rejerne sidde i saltlage i så lidt som femten minutter, og du låser fugtighed i, tilføjer lidt smag og bevarer en solid struktur.

Selv hvis du arbejder med frosne rejer, bør du stadig saltvand dem. Serious Eats forklarer, hvad saltvand gør for din rejer:

Inden vi dykker ned i detaljerne, er der en teknik, som vi har fundet forbedrer alle rejer, uanset tilberedningsmetode: en hurtig saltopløsning af salt og bagepulver. Det lyder måske mindre, men kombinationen virker vidunderligt: ​​saltet hjælper med at holde rejerne dejlige og fugtige, mens de koger, mens alkalisk bagepulver giver en sprød, fast struktur.

Bland en teskefuld kosher salt og en fjerdedel teskefuld natron til hvert pund rejer, du vil saltlage. Kast rejer og saltvand sammen, og lad derefter rejerne hvile i køleskabet i femten minutter til en time. Kog dem derefter, som du vil. Det er et simpelt tip, der kan gælde for enhver af dine foretrukne rejeretter, men hvis du har brug for ideer, kan du tjekke den fulde guide nedenfor.

Nemme teknikker til forbedring af enhver rejerecept | Alvorlige spiser