interessant

Sådan kan du nyde sushi uden at blive inficeret med parasitter

Folk er ude på en ny historie, hvor en mand, der spiste sushi, endte med en maveparasit. Selv om det er en reel mulighed at anskaffe en tarmkompis, når du spiser noget råt, er det også temmelig usædvanligt og let at undgå.

Den pågældende parasit, anisakiasis, er en nematode (eller orm) larve, der fastgøres til væggen i din spiserør, mave eller tarm. De lever i rå fisk og blæksprutter, men de forårsager sjældent sundhedsmæssige problemer hos mennesker, fordi de enten passerer gennem tarmen uden at klæbe fast, eller de ikke er i stand til at overleve i dit barske tarmmiljø. Selv hvis en nematode gør sig hjemme inde i dig, lever den ikke længere end 10 dage eller deromkring. Disse 10 dage vil dog være meget ubehagelige. Og selv om det er sandt, at parasitter er stigende, er det kun fordi sushis popularitet fortsætter med at skyrocket. Den bedste måde at undgå at få dem selvfølgelig er at, men skru det, det er lækkert. Og ærligt talt behøver du ikke bekymre dig så meget.

Hvorfor du ikke skulle bekymre dig for meget

Alle rå fisk kan have parasitter, men ikke alle rå fisk gør det - især når du spiser på en veletableret sushirestaurant. Hvorfor? Den fisk, du spiser, var flashfrossent fast stof ved en temperatur på -35 ° F og opbevares på den måde i en kommerciel fryser i mindst 15 timer for at dræbe alt, hvad parasitter der skete i den.

Det er rigtigt. Din sushi er sandsynligvis ikke fisk, der blev fanget den morgen. Faktisk kræver de fleste stater - ligesom Oregon - først frosset. Men det er en god ting! Ud over at forvise parasitter som anisakiasis og bændelorm har rå fisk faktisk bedre smag, efter at den er blevet ældet lidt. Ud over at tilberede fisken hele vejen igennem, er frysning den den bedste måde at forhindre parasitter på.

Dit foretrukne sushi-joint køber sandsynligvis også deres fisk fra en skaldyrprocessor, der inspicerer fisken, før den sælges. Ved hjælp af en proces kaldet ”stearinlys” skinner de lys gennem fileterne for at se efter eventuelle abnormiteter, inklusive knogler. Derefter fjerner de dem eller kasserer fisken. Hvis du spiller hjemmekampen, kan du gøre dette let nok selv ved hjælp af en meget lys lommelygte. Desuden får denne skaldyrsprocessor sandsynligvis meget af deres produkt fra fiskeopdræt, hvilket mindre sandsynligt er fyldt med orme. Flere undersøgelser har vist, at fisk fra settefiskanlæg har langt færre hændelser af parasitter, mens vildfanget fisk kan have en meget høj infektionshastighed.

Hvordan du kan være proaktiv

Hvis al denne information ikke er tilstrækkelig til at forhindre dig i at blive narret, er her et par andre tip, du kan følge for at holde din tarm parasitfri:

  • Undersøg lidt: Find anerkendte sushirestauranter, og spørg dem, hvor de får deres fisk. Er skaldyrsprocessoren kendt for kvalitet? Er fisken, som restauranten serverer opdrættet eller vildfanget? Fryser de deres fisk i henhold til FDA-reglerne? De vil sandsynligvis være mere end glade for at fortælle dig, hvor store længder de har for kvalitets mad. Husk, at sushikokke er uddannet i årevis til at levere dig lækre fisk, der er sikre at spise. Hvis de ikke gør det, går de ud af forretningen.

  • Frys og lys dine egne fisk: Hvis du forbereder sushi eller sashimi derhjemme, skal du være tålmodig. Du bør købe tyndt skiver "sashimi-grade" fisk på et velrenommeret marked, stearinlys og pop det i fryseren i en hel uge, da det kun kan komme op på -4 ° F. På det tidsrum tager det meget længere tid at dræbe alt fra. Det var sandsynligvis allerede flashfrossent, men bedre sikkert end ked af det.

  • Lær at få øje på orme: Orme i rå fisk er normalt ret indlysende, især i tyndt udskårne sashimi-stykker. De ligner lange, tynde tråde af rød, hvid, lyserød eller brun, og bevæger sig normalt, men hvis du er nysgerrig efter, hvordan de ser ud, her er en orm i noget tun, her er en orm i nogle laks, og her er en orm i en eller anden gulstjerne. Her er også en video af en kvinde, der tilfældigt fjerner orme fra nogle monkfish. Vær dog advaret, men disse videoer hjælper dig med at identificere orme, men de er også virkelig grove.

Næsten alle fisk har parasitter af en eller anden art, men meget få får dem nogensinde til pladen. Og selvom de gjorde det, påvirker meget få af dem, der påvirker fisk, også mennesker. Bakterierne, der findes på mad, er generelt langt mere farlige, og det er en risiko for, at du tager mad i enhver restaurant derude. Når det er sagt, undgås rå skaldyr bedst af gravide kvinder, ældre, små børn og dem med kompromitteret immunsystem. Men hvis du er fit som en fele, skal du ikke bange! Bevæbne dig med viden, ved hvad du skal kigge efter og grave dig ind.