interessant

Sådan fryses frugt korrekt for længerevarende friskhed

Der er lidt bedre end moden frisk frugt spist for hånd, men når det ikke er muligt, skal du gøre det næste bedste: frys din frugt. Det er let at gøre, økonomisk og en no-brainer måde at forlænge levetiden på alt det søde og friske, der sidder på din tæller.

Hvorfor skal du fryse frugt i første omgang?

At sætte din frugt i fryseren ændrer strukturen i den, men det er den bedste måde at bevare enhver smag uden hjælp af sukker eller tilsætningsstoffer. Det er nyttigt, hvis du har et overskud af noget (som Meyer-citroner, der i øjeblikket er i sæson i Nord-Californien), eller hvis du finder frugt på et vanvittigt salg. Det er også nyttigt, hvis du ikke køber en bestemt ingrediens regelmæssigt, men ved, at du har brug for den i klemme på et tidspunkt ned ad vejen. Hold frosne bær, æbler, kirsebær eller bananer til rådighed for at fremstille desserter, som tærter, skomagere, gryn og clafoutis; Brug frosne tropiske frugter til at smage smoothies, mens du holder dem kolde på samme tid. Frys juice og skald af citrus til at bruge midt-madlavning, når som helst du har brug for det, hvad enten det er for at tilføje surhed til en pandesauce eller skum i et brød med pund kage. Og sidst men ikke mindst, for en forfriskende godbit, smager frugter som druer, honningdugg og bananer vidunderligt spist lige ud af fryseren.

En trinvis vejledning til frysning af frugt

Her er en enkel metode, der giver dig mulighed for at fryse næsten enhver frugt. Det er temmelig ligetil (selv om det afhængigt af frugtens vandindhold og -struktur, kan du henvise til vores noter nedenfor). Men de vigtigste ting at huske er, at fugt og luft er fjenden til frosne fødevarer.

  1. Vask og tør tør din frugt grundigt.
  2. Hvis frugten har en hud, skal du skræl den. Skyl alle blå mærker, gash eller andre uønskede pletter væk.
  3. Hvis din frugt er større end bidestørrelse, skal du skære den eller skære den i ensartede størrelser af din valgte størrelse.
  4. Klap din frugt tør igen med et håndklæde eller papirhåndklæde. Formålet er at fjerne så meget fugtighed som muligt.

  1. Overfør frugt til en bakke dækket med pergamentpapir (det er her bænkskraberen kommer godt med igen!). Spred frugt i et enkelt lag. Dæk med plastfolieindpakning; overfør bakken til fryseren og frys i flere timer eller op til natten.
  2. Fjern din bakke fra fryseren. Skræl frugt forsigtigt af pergamentpapiret og overfør dem til mærkede fryseposer. Klem ud af fryseposerne, før du forsegler dem. Din frugt er klar til at gå og vil vare i 6 til 9 måneder.

Vigtige ting at huske på for visse frugter

Da hver frugt er forskellig, er der et par tip til hver, der hjælper dig med at fryse den mere effektivt. Her er hvad du skal vide for:

  • Æbler : Søde æbler har en tendens til at holde deres smag bedre i fryseren end syrlige sorter. Skræl deres skind, og skær dem, inden de fryser; hvis du fryser en stor batch og vil forhindre brunfarvning, så blødgør æblerne i en saltvandsløsning, når du præpper dem.
  • Bananer : Skræl først, skiv derefter, inden du fryser.
  • Bær : Vask brombær, blåbær, hindbær eller jordbær, stilk om nødvendigt og tør det grundigt, før det fryser hele. (Jordbær kan også være skåret i skiver.)
  • Citrus : Den bedste frysemetode til konservering af citroner, limefrugter, grapefrugt eller appelsiner er at redde skalden og saften separat. Saft citrus og overfør juice til en isterbakke for at fryse. (Du kan også fryse i en tætnet plastikpose og lægge den fladt for at fryse.) Du kan simpelthen sprænge citrus direkte i en frysepose, men her er et tip, vi elsker, takket være Baking Bites: Opdel citrusskaller i en enkelt serveringsdel (såsom teskefulde eller spiseskefulde) for nemheds skyld.
  • Kiwi : Skræl først, skiv derefter, inden du fryser.
  • Mangoer : Skræl og skær en mango, inden den fryses.
  • Meloner : Cantaloupe, honningdug og Crenshaw sorter fryser godt; vandmelon gør det ikke på grund af det meget høje vandindhold.
  • Ananas : Skræl og kerneananas, inden den skives og skæres, og frys derefter. Hvis din ananas er særlig moden, skal du gemme den resterende juice og fryse den også.
  • Stenfrugt : Skræl ferskner, blommer og plupper inden skæring og frysning. Abrikoser kræver ikke skrælning. Kirsebær skal hældes inden frysning.

Hvorfor ikke bare købe forfrosset frugt?

Først en ansvarsfraskrivelse: Jeg køber frosset frugt hele tiden. Jeg er en ivrig smoothiedrinker, og jeg elsker at lege med smag, så jeg køber ofte poser med specifikke ting, der ikke er sæsonbestemt, som kirsebær og ferskner, for at smide i mine blandede drikkevarer. Men jeg fryser stadig min egen frugt, fordi det er den bedste måde at kontrollere kvaliteten, især modenhedsniveauet. Tilfælde: Bemærk den butikskøbte frosne jordbær-, blåbær- og brombærblanding, jeg købte til venstre, og sammenlign det med jordbærene, jeg frøs selv til højre.

Et andet eksempel: Store-købte, allerede frosne ananas inkluderer ofte den mundirriterende kerne af frugten. Men når jeg lægger min egen frosne ananas i blenderen, ved jeg, at min smoothie kun vil have søde, ømme ananasstykker i den. Det samme gælder mango-stykker; Tjek den nyåbnede forpakkede version til venstre og hjemmefro til højre.

Frysning af din egen frugt giver dig også mulighed for at kontrollere variabler som størrelse og klip. Og selvom butikskøbte frosne frugter ofte leveres med bunker af is i den, hvis du grundigt klapper din frugt tør, behøver du ikke at beskæftige sig med nogen frostrelateret fortynding.