nyttige artikler

Sådan bruges flydende aminos

Hvis du nogensinde har set en lys gul flaske med to glade, gamle mennesker på den, har du sandsynligvis spekuleret over, hvad der er Braggs Liquid Aminos. Grundlæggende er det et ufermenteret sojasovlignende produkt fremstillet fuldstændigt af sojabønner og vand (hvilket betyder, at det er hvedefri), og det er det.

Men hvis du ikke har problemer med hvede, kan flydende aminos muligvis ikke se ud som en krydderi, du har brug for i dit liv. Dette er ikke nødvendigvis sandt. På ethvert givet tidspunkt har jeg altid både sojasovs og flydende aminos i mit køleskab, for selv om de er ens, er de ikke ens.

Du ved allerede, hvad sojasau smager: salt, rig og slags kødagtig. Flydende aminos smager sådan, men sødere, lidt rigere og kødere og lidt mindre salt. Hvis du prøver at undgå sojahvede, er der en kokosnødversion, der smager temmelig sammenlignelig med mærket Bragg.

Grundlæggende er de en god måde at tilføje umami uden at bekymre sig om at overdrive med saltet. Saltholdigt har jeg fundet, at sojasovs kan blive lidt aggressiv, når den reduceres, men flydende aminos bliver rigere og sødere, snarere end lige op saltere. Jeg bruger flydende aminos i marinader, omrøres, supper og gryderetter for at tilføje en kødagtig smag og rundhed. Jeg omrører dem i min løgdybde, mine osteboller og salatdressinger for at opreppe umamien. Senest er jeg begyndt at blande dem med sojasovs til en mindre salt sushi-dyppende oplevelse. Grundlæggende, hvis din mad mangler at "bestemt noget", kan flydende aminos hjælpe med at runde skålen ud.