interessant

Non-Stick Baking Showdown: Perkamentpapir vs. silikone bagematte

Uanset om du bager småkager, rister grøntsager eller laver det søde af slik, er pandepladser noget, du vil undgå. Både silikone bagemåtter og pergamentpapir kan bruges til at beklæde pander, give en ikke-stick overflade og skære ned på rengøringstiden, men hvilken skal du lagre i dit køkken?

Konkurrence

Silikonemåtter og pergamentpapir gør dybest set den samme ting, men de har meget forskelle. De er ikke kun lavet af forskellige basismaterialer, men de varierer også i omkostninger, genanvendelighed og oprydning.

Silikone bagematte

Silikone bagemåtter er fleksible, genanvendelige måtter lavet af fødevarekvalitet silikone og glasfiber. De findes i forskellige størrelser og former, så de passer til dine mange pander, og koster omkring $ 20- $ 30.

Pergamentpapir

Pergamentpapir er et cellulosebaseret papir, der har en ultra-tynd silikonebelægning for at gøre det ikke-klæbrig. Det er relativt billigt og sælges i enten pakker med ark eller ruller til omkring $ 5.

Silikonemåtter er en smule mere ikke-klæbrig, men vil ikke sprød din mad også

Intet andet, men klæber til disse fyre, og det er det jeg vender mig til, når jeg laver superfine kager eller virkelig klistret slik. Jeg har lavet slikkepind, praliner og tuiler på disse, og har aldrig haft klæbrige situationer, der trang ned i min stil. De er dyrere end pergament oprindeligt, men de kan vaskes, hvilket betyder, at du kan bruge dem igen og igen, stege og bage, indtil dit sultne hjerte er tilfreds. De er også en fremragende overflade til æltning af klæbrig dej og klamrer sig fast til din tæller eller marmorplade uden at glide rundt.

De giver dog ikke en god overflade til bruning, så hvis du ønsker at lave cookies med sprøde, brunede bundbunder, er pergament det bedre valg. Hvis du har mange forskellige typer pander, som du ønsker at bruge måtterne, har du brug for mange forskellige måtter i mange forskellige former og størrelser.

Jeg har også fundet dem lidt vanskelige at blive rene. Selvom fødevarer ikke klæber fast ved dem, har de altid en smule fedtede følelser, selv efter flere vask, og de har en tendens til at hente eventuelle små hår og støvede partikler, der måske flyder rundt. Du er også nødt til at lægge dem flade eller hænge dem op for at tørre dem, hvilket ikke er meget, men det tager en vis plads.

Pergamentpapir er praktisk og tilpasses, men lidt mere spildt

Udover at give en non-stick, engangs madlavningsoverflade, har pergamentpapir en række andre anvendelser. Ikke kun kan du skære den til enhver pande, men du kan folde den i pæne små poser for at tilberede måltider (det er fransk for "i pergament"). Du kan også bruge den til at linere muffinsbeholdere, lave improviserede rørposer og rulle den til kegler for let tragt. Papiret er også mere absorberende end silikonemåtterne og fremmer bedre sprødning med småkager eller fedtede osteprodukter.

Det skaber dog en vis mængde affald, da du simpelthen smider hvert ark væk, når du er færdig med det. Dette gør det også lettere at rydde op, da der ikke er noget at vaske, men det er lidt mindre grønt end genanvendelige måtter.

Bedømmelse: Pergamentpapir er generelt mere nyttigt

Intet køkken bør være uden pergamentpapir, og hvis du kun lagerfører dit køkken med et af disse, er det, hvad du skal få. Ikke kun kan du skære det til enhver pande, men det har mange anvendelser ud over at give en ikke-stift overflade, det gør de sprødeste cookies rundt omkring.

Hvis du imidlertid fremstiller et ton klistret slik eller superfine kager, er det værd at have mindst en silikone bagemåtte, da de virkelig er ikke-stick mestre. Det er også den grøneste mulighed blandt de to, hvilket kan være nyttigt, hvis du prøver at skære ned på køkkenaffald. Jeg kan dog forestille mig mit liv (og køkken) uden min silikone bagemåtte, og jeg kan ikke sige det samme for pergamentpapir.