nyttige artikler

To måder at vende grøntsager på nudler uden en spiralisator

Jeg bliver ofte spurgt, om spiralizers - værktøjer, der omdanner grøntsager til nudelformer - er værd at købe. Mens de er en fantastisk måde at fremstille et lav-carb, pasta med højt vegetabilsk pasta, behøver du ikke en spiralizer. Her er to vegetabilske nudelteknikker, der ikke har brug for noget specielt udstyr.

For det første en afsløring: Jeg ejer i øjeblikket ikke en grøntsagsspiralisator, men har overvejet at købe en i et stykke tid nu. Der er et antal spiralizer-produkter på markedet, der spænder fra under $ 10 til over $ 50, med den mest populære version, Paderno, der kommer omkring 33 dollars på Amazon. Jeg ville ikke tage et sprang af tro og bruge $ 35 på et værktøj, som jeg ikke var sikker på, at jeg regelmæssigt ville bruge - og endnu vigtigere, det ville tage mere tællerum. (Paderno, som måler cirka en fod lang med seks tommer bred, optager betydelige køkkenejendomme.) Så i mellemtiden, mens jeg mister over min beslutning, har jeg eksperimenteret med versioner af vegetabilske nudler, der ikke kræver specielt udstyr.

Den gode nyhed er, at det er muligt at nyde velsmagende vegetabilske nudler uden spiralizer, julienne-skræl eller noget andet specielt udstyr. Disse to knivteknikker kræver mere knivfærdigheder og kræfter end en spiralizer ville, men de giver dig også mulighed for at teste ideen om at spise vegetabilske nudler uden at skulle investere penge og plads på en anden maskine først.

Teknik nr. 1: Barbering af bånd

Barbering af grøntsager som asparges i lange, tynde bånd er en af ​​de nemmeste måder at nyde nudler på uden spiralisator. Se denne praktiske video for en grundig oversigt, og tag derefter et par ekstra aspargesstilke til side for at få teknikken nede. Når du har oprettet aspargesbånd, kan du enten pynte det som du vil have en let salat, eller du kan tilberede det ved at saute det meget kort i en smagfuld olie og derefter pynte den som du ville have en traditionel pasta, som jeg gjorde med en version af asparges "pasta" kastet med citron, dild og parmesan.

De operative ord er, for nedenunder er det, der sker, når du sauterer tynde spåner af en grøntsag med høj fugtighed i endda 30 sekunder for længe. Tredive sekunder kan betyde forskellen mellem ovenstående og trist tilstand nedenfor.

Med asparges, gulerødder eller andre grøntsager med høj fugtighed, du behandler som en nudle, skal du muligvis klappe den tørre, inden du sauterer eller krydder den. Dette hjælper med at forhindre, at grøntsagsbåndene bliver for halte og våde.

Teknik # 2: Julienning Vegetables

Teknikken til juling af en grøntsag eller skæring af den i lange, tynde, matchsticklignende strimler kan anvendes på enhver lang grøntsag, fra zucchini og crookneck squash til agurker og paprika.

For at skabe zucchini linguine skar jeg først tynde skiver af zucchini på en mandolin. Derefter stablede jeg disse skiver og skar dem i tynde strimler. Mange mandoliner leveres endda med en julienne-vedhæftning (eller hvis du får en billig julienne-skræl, vil den gøre det samme), så du kan springe over det andet trin. Hvis du ikke ejer en spiralizer, julienne-skræl eller mandolin, skal du ikke frygte: du kan stadig oprette zucchini-linguine ved at udføre arbejdet for hånd. Det er bestemt mere arbejdskrævende, men det er muligt, hvis du har præcise knivfærdigheder; bare sørg for at skære courgette meget tyndt, så du nøjagtigt efterligner en nudels tykkelse.

Jeg serverede mine courgette nudler rå og kastede dem med meyer citron, mandel og basilikum pesto, en tilpasning af denne opskrift på zucchini linguine. Jeg afsluttede "zoodles" med parmesan spån og flere nødder kastet ind ved siden af. Du kan dog også forbløffe zoodles i et minut, inden du serverer dem, ligesom du ville pasta.

Ikke alle er klar til at skære pasta ud af kold kalkun. Det er jeg bestemt ikke. I de tidspunkter, hvor du har brug for noget af det autentiske nudebid, men vil skære ned på dine kulhydrater og få din daglige dosis grøntsager, anbefaler jeg en pasta-grøntsagsnudelmiks. En af mine favoritter er spaghetti aglio e olio (bare spaghetti, hvidløg, rød peber flager og olivenolie) lavet lettere med tilsætning af zucchini nudler.

Der er ikke noget at benægte, at en spiralizer kan tilbyde fordele, som ovenstående teknikker ikke kan; det giver dig mulighed for at arbejde med grøntsager i mange former og størrelser. Men indtil du er sikker på, at du vil købe en, kan du få din vegetabilske nudelfix på denne måde.