interessant

Hvad dine øjeblikkelige pot-knapper betyder

Instant Pot er brugervenlig, for så vidt som det er en meget sikker, selvstændig alt-i-én multi-komfur, men dens brugerflade er ikke nøjagtigt intuitiv. Der er mange knapper, og det at prøve at intuitere, hvad de nøjagtigt kan få en til at føle sig lidt ... presset.

Jeg vil sige "læse manualen", men det er ærligt talt forvirrende. (Også de ændrede lige deres manual, jeg skrev dette, så jeg er forstyrret over manualen som et koncept.) Når du for eksempel læser om “fjerkræ” -knappen, informerer manualen ganske enkelt en knap, der er til “fjerkræfad” ”Og at du kan justere tilberedningstiden afhængigt af din” præference for tekstur og mængden af ​​fjerkræ, du lægger i gryden. ”Dette er lidt vagt for min smag - hud-på, ben-i lår kokken helt anderledes end hudfri, benløse indrefilet - og jeg ville have noget klarhed, forbandt det. ( Bemærk: Der er mange versioner af Instant Pot, med funktionaliteter, og dine knapper kan være lidt anderledes end mine knapper; se din manual, hvis der er nogen forvirring.)

De grundlæggende knapper

Vi kommer til alle disse specifikke funktionsknapper på et øjeblik, men lad os først være hyggelige med de knapper, du oftest bruger: "manuel, " "sauté, " "hold varm / annullér, " "pres, " " + ”Og“ - ”og“ justere ”:

  • Manual: Dette er din grundlæggende trykkomfurindstilling, som du kan tilberede de fleste fødevarer med til yoghurt eller gæret glutinøs ris. Når din mad er placeret i en forseglet gryde med trykudløsningen skiftet til “forsegling”, kan du bruge denne funktion ved at trykke en gang på manuel og derefter justere tiden med knapperne “+” og “-”. Så går du bare væk og lader Instant Pot gøre sine ting. Standardindstillingen for trykkogeren er “høj” (med et tryk på 10, 2-11.6 psi og en temperatur på 239 ° F-244 ° F), men du kan justere den til et lavere tryk og temperatur (5.8-7.2 psi og 229-233 ° F) ved at trykke på “tryk” -knappen (jeg har aldrig brugt lavtryksindstillingen, men jeg gætte, det er rart at vide, at det er der.)
  • Sauté: Denne knap forhindrer dit kød i at se trist og bleg ud, og det er sådan, du kommer til at få den brændte, velsmagende, karamelliserede smag ind i din mad, inden du forsegler det til at blive under tryk. Det har tre temperaturområder: “normal” (320-349 ° F), “mere” (347-410 ° F) og “mindre” (275-302 ° F), som du kan skifte mellem ved at trykke på “juster”. ”Ud over sautering og searing kan du bruge“ sauté ”-funktionen til at simre og tykkere saucer efter tilberedning; bare sørg for at røre ofte, da tingene bliver ret varme i bunden af ​​indsatsen. Dette skal være en selvfølge, men lad ikke stikkes med låget låst på.
  • Hold dig varm / annullere: Denne knap er til, når du dramatisk har brug for at erklære, at "BINNER ER ANNULLERET" eller bare stoppe kogeprogrammet virkelig hurtigt, fordi du lige huskede, at du har glemt at tilføje timian eller noget skidt. Hvis du trykker på denne knap, sætter den øjeblikkelige potten i "standby-tilstand", hvilket er en fancy måde at sige "slået fra." Når den først er i "standby-tilstand", trykker du på den igen sætter potten i "hold varm" -tilstand, hvilket holder mad et eller andet sted i det meget brede temperaturområde på 145-172 ° F. Du behøver heller ikke at trykke på “hold varm / annullere” for at holde din mad varm, da Instant Pot automatisk skifter til denne tilstand ved afslutningen af ​​dit valgte kogeprogram (i op til et vanvittigt 99 timer og 50 minutter ).
  • Tryk: Denne knap ændrer ikke kun trykket i indstillingen "manuel", men hver enkelt "funktion" udover "sauté", "yoghurt" og "langsom kogning."
  • + og -: Disse babyer ændrer tilberedningstiden i "manuelt" -program, men fungerer, hvis du bruger en af ​​de forprogrammerede funktionsknapper, såsom "bønner", fordi det ville være for let at have en knap til at styre kogetider, og hjemmekokke skal udfordres.
  • Juster: Dette er den knap, du vil bruge, når du ændrer kogetider til forprogrammeret, f.eks. "Bønner", undtagen for ris. Vil du ændre kogetiden for ris? Du kan ikke, du fjols. Ris er "fuldautomatisk." Det giver dig også mulighed for at vælge et yoghurtprogram, som jeg ærligt ikke har forsøgt endnu, så overvældende finder jeg den øjeblikkelige yoghurtproces til potten.

Nu hvor vi har dækket de grundlæggende knapper, lad os gå over på de forprogrammerede dudes.

De fancy funktionsknapper

Jeg bruger ikke disse, men det er hovedsageligt fordi jeg ikke har tillid til den i én størrelse tilpassede tilgang til tryk madlavning. I henhold til Instant Pot-webstedet styrer en meget smart mikrochip, hvordan din mad tilberedes gennem manipulation af "fire parametre": varmeintensitet, temperatur, tryk og varighed.

Hvis du f.eks. Trykker på "suppe" -knappen, er Instant Pot som "gee, er der ingen, der kommer til at omrøre denne suppe, så vi bør bedre ikke varme bunden af ​​denne gryde for meget, " men hvis du trykker på "steam, ”Det er alt” der er ikke mad, der ikke engang rører indsatsen; lad os dreje den til '11. '”Når du bruger" multigrain "-funktionen, blødgør gryden kornene ved 140 ° F i 50 minutter (uden tryk), og ramper derefter op til ca. 248 ° F og lidt henholdsvis mindre end 11 psi.

Selvom nørderne på Instant Pot ikke giver en detaljeret beskrivelse af hver funktion med ord, giver de grafer, hvilket er fantastisk, da jeg kun bestod min termodynamikklasse ved at love Dr. Brucat, at jeg aldrig ville arbejde i, tale om, eller tænk over emnet, hvis han bare lod mig ud af P-kem 1 med en "C."

Lad os alligevel se på disse grafer:

Bean / Chili-funktion

Dette 39-minutters program starter stærkt ved at rampe op både temperatur og tryk og holde dem begge omkring 230 ° F og 11 psi (så en "lav" temperatur med henholdsvis "højt" tryk).

Suppefunktion

Okay, så denne graf har nogle problemer. Vores y-akse læser ".00" og ".20", hvor den skal sige "100" og "120, " men bortset fra at suppeprogrammet virker temmelig ligetil. Vi laver 47 minutter ved et middelt pres på lidt mindre end 9 psi (lavere end vores "høje" manuelle indstilling og højere end "lav") og en temperatur på 23 ° C.

Multigrain-funktion

Som nævnt tidligere starter denne funktion med en 140-graders, 50-minutters blødgøring (uden tryk), og ramper derefter op til henholdsvis 248 ° F og lidt under 11 psi (højt tryk) og holder den i ca. ni minutter mere .

Kød / stuvefunktion

Dette 28-minutters program hænger for det meste ud ved en temperatur på 230 ° F med et tryk på omkring 8, 7 psi (hvilket er lavt, men stadig højere end den manuelle "lave" indstilling).

Congee-funktion

"Congee" -funktionen ligner meget "kød / gryderet" -funktionen med en temperaturprofil, der hænger ud omkring 230 ° F, og et tryk, der svæver omkring 8 psi .

Med nogle af de nyere Instant Pots kan alle disse funktioner manipuleres ved at trykke på deres respektive funktionsknap for at ændre den fra “normal” til “mere” eller “mindre.” Som man kunne forvente, vælger man “mere” mad mere, og at vælge "mindre" koger maden mindre. Der er ingen grafer til disse indstillinger, og der er heller ingen grafer for "kage, " "æg", "fjerkræ, " "damp" eller "steriliser."

Fra det, jeg har samlet på Reddit, vil du bruge "mere" til ostekage, som er den eneste kage, du alligevel skal lave mad i denne ting. For æg har jeg fundet den justerbare "damp" -funktion producerer perfekt kogte, skrælbare æg. Jeg er frustreret over manglen på en fjerkrægrafik, men ifølge Pressure Cooking Today oversættes det til en 15 minutters kogetid ved "højt" tryk, som jeg tror ville være overdrevent for noget som et udbenet hudfrit kyllingebryst.

Der er heller ingen graf for ris, fordi ris er fuldautomatisk og justerer sig selv perfekt, uanset hvor meget ris du lægger den i, så længe du har vandforholdet rigtigt, eller så er jeg blevet ført til at tro; stemningen er meget "Stop med at spørge om vores magiske risfunktion, vi har ikke tid til at forklare det for dig."

Andre fancy knapper

Ud over de forprogrammerede knapper, der involverer trykkogning, er der også ikke-trykfunktioner, såsom "langsom kogning, " "yoghurt, " og "sauté." Vi har allerede dækket den sidste, men lad os adressere den anden to.

  • Langsom tilberedning: “Normal” giver dig en temp. På 190-200 ° F, med "mindre" og "mere" indlæsning ved henholdsvis 180-190 ° F og 200-210 ° F. Hvis du har et bestemt mærke af langsom komfur, du er vant til at bruge, skal du tjekke dets manual for at se, hvordan temperaturerne sammenlignes.

  • Yoghurt: Yoghurtfunktionen er ikke en "smid det hele ind der og åbn det op senere" slags aftale. Der er mange trin, herunder at tage indsatsen, og det ville kræve, at du læser manualen eller dette indlæg fra Team Yogurt, som tør vende at spørge “er det værd?”

Alle disse grafer og tal kan virke lidt overvældende i starten, men det bedste at gøre er at begynde at lave mad, prøv nogle opskrifter, start med opskrifter skrevet til den "manuelle funktion." Du kan også lave en ostekage eller to. Ostekage beroliger mig altid.