nyttige artikler

Grill en frosset bøf til perfektion, ingen optøning kræves

Et stort, frossent ribbenøje kan ikke se ud som noget, du bare kan smide på grillen i sidste øjeblik, men Cook's Illustrated har fundet væk for at grille tykke, frosne bøffer til perfektion på godt under en time.

Nøglen ligger i at oprette en to-niveaus brand, placere de frosne bøffer direkte over den primære varmekilde i cirka 7 minutter per side, indtil de er pæne og brunede overalt. Når de først har en smuk skorpe på sig, er det tid til at lade indirekte varme håndtere resten og flytte dem 6 inches væk fra varmekilden. Lad dem koge i yderligere 12 minutter, indtil den indre temperatur når 115 grader. Lad dem hvile, skære og servere.

I følge Cook's Illustrated fungerer denne metode bedst med tykke bøffer som rib-eye eller New York-strimler, da tyndere bøf tøder og koges internt, inden du udvikler et pænt, brunet udvendigt, så sigt efter skæring, der er ca. 1 1/2 centimeter tyk.

Spur-of-the-Moment grillet bøf | Cook's Illustrated