nyttige artikler

En guide til USDA Maple Sirup-karakterer

Mine forældre kommer fra Vermont og Maine, så jeg tager ahornsirup temmelig alvorligt. Faktisk så alvorligt, at jeg helt gik glip af USDA's 2015-omklassificeringsforanstaltning, fordi jeg stadig arbejdede gennem de fire gallons af klasse B, jeg havde købt i 2012. Da jeg ikke kunne finde mere til at genopfylde min stash, panikede jeg og ringede til min far, der roligt forklarede, at grad B nu blev kaldt "Grad A mørk smag, eller klasse A rig noget-eller-andet." Tak, far.

Før marts 2015 var der fire kategorier af lønnesirup af forbrugerkvalitet - Fancy, klasse A Medium Amber, Grade A Dark Amber og Grade B — plus Grade C, som kun var tilgængelig kommercielt. Det bogstaverede klassificeringssystem indikerede ikke kvalitet, men farve (teknisk, lysoverførsel) og alder: Fancy sirup, den letteste, er lavet fra den første sap af sæsonen; Grad A Medium og Dark Amber er næste, og så videre ned ad linjen til Grade C, som er trykket senest i sæsonen og har den mørkeste farve. Elskere af ahornsirup er generelt enige om, at rig, intenst ahorn-y-klasse B er den bedste, mens Fancy er til mennesker, der forveksler bogstavkarakterer med kvalitet.

USDA bruger stadig fire kvaliteter, der er baseret på farve og alder, men navnene er alle klodsede, klodsede riffs på “Grad A.” De citerede forvirring med det gamle klassificeringssystem som årsagen til ændringen, men jeg kan bare ikke købe det . Den gamle nomenklatur var enklere og gav mening; den nye ser ud til at være sikker på, at alle får den luksusoplevelse, “klasse A” fra deres ahornsirup. Anyway, her er en oversigt over karaktererne og deres bedste applikationer.

Grad A: Gylden farve og delikat smag (tidligere fancy)

Meget lys i farve, krop og smag, denne er ikke min favorit. Det er fint på vaniljeis eller yoghurt, men smagen er så delikat, at selv disse meget intetsigende kulisser kan være overmægtige. Jeg håber, at sirupen, de chugged i Super Troopers, var Fancy, fordi det er ærligt det eneste scenarie, hvor jeg vil anbefale denne karakter.

Klasse A: Amberfarve og rig smag (tidligere grad A Medium / Dark Amber)

Medium Amber er det, jeg plejede at anbefale til folk, der ikke kunne finde klasse B, eller som ikke var helt nede til at købe fire gallon af det fra en specialleverandør af fødevarer. Selv med det nye navn er denne karakter en god mulighed: sød, rig og fyldig uden at være for meget af nogen af ​​dem.

Klasse A: mørk farve og robust smag (tidligere grad B)

Jeg har hældt disse ting på pandekager og vafler siden jeg var et spædbarn, og jeg vil aldrig nogensinde stoppe; dette er simpelthen den bedste maple-iest ahornsirup, du kan købe. Min favorit mindre indlysende anvendelse til det er i æble cider og balsamico vinaigrettes, omrørt til meget stærk koldbryggekaffe og blandet med smør og Frank's Red Hot til alvorligt bombe Buffalo wing sauce.

Klasse A: Meget mørk farve og stærk smag (tidligere grad C)

Dette er den eneste lønnsirup, som jeg aldrig har smagt, og jeg er ikke sikker på, om den er tilgængelig for den gennemsnitlige forbruger - jeg har ikke fundet den noget sted online - men du kan satse på, at når jeg finder det, vil jeg lave det min. Klasse C er beskrevet som ahornmelasse, som lyder guddommelig, og jeg vil meget gerne lægge den i en mørk pepperkagekage.

Sukkersæsonen er mindst seks måneder væk mindst, men der er noget ved fald, der får mig til at ønske at slukke alt i ahornsirup. Jeg blander for det første noget med bourbon, ahornsirup og æblecider i weekenden. Hvad med dig?