interessant

Du skal altid have saltvand i dit køkken

Saltvand er mere end blot en cracker. Faktisk går jeg måske så langt som at kalde dem et ikon. Den tilsyneladende ydmyge krakker mangler muligvis pizzazz af smagsblæst, moderne snacks, men det er saltets enkle natur, der gør det uendeligt tilpasningsdygtigt til alle slags kulinariske anvendelser, fra forretter til dessert.

Mor din Bouche

Som en snackcracker udmærker saltinen sig. Det kan toppes med næsten enhver ost, selvom pimento er dens bedste ven. Saltiner klarer sig også godt i dypp og spreder af alle slags, men jeg er ikke her for at fortælle dig, hvordan man sætter ting på kiks; Jeg vil fortælle dig, hvordan man gør crackere til stjernen.

Hvis du ikke kommer fra den sydlige del af USA, har du måske ikke haft muligheden for at prøve Fire Crackers, saltvand, der er mættet med madlavning og krydret effen. Denne opskrift fra Southern Living styrer dig ret, men hovedkomponenterne i Fire Crackers er:

  • 2 ærmer saltet
  • En kop olie (jeg bruger olivenolie)
  • En pakke eller ranch dressing mix
  • Mindst en spiseskefuld rød peber flager

Du kan også tilføje hvidløgspulver, løgpulver og sort peber efter smag, men ovenstående er nødvendighederne. Anbring knækkerne i et enkelt lag i en tætningsdygtig plastbeholder (eller smid dem i en fryserpose), og bland olien og krydderierne sammen i en skål. Drys olien over kiksene, og lad dem hænge ud i mindst en halv time, og ryst dem forsigtigt hvert 10. minut for at overtrække. Du kan derefter spise dem som den er, eller du kan sprænge dem i en 250-graders ovn i 15 minutter for at sprænge dem.

Middags ledsagere

Ud over at fungere som et ostetransportsystem, kan saltopløsninger også hjælpe din mad med at holde den sammen, indtil den kommer til din mund. Den sprøde og salte krakker er et fantastisk bindemiddel til madvarer som kødlaff, kødboller og krabbekager, og de udgør en fremragende, hurtig og enkel kød.

Rist dem med lidt smør (eller måske bare tag fat i ildspækkerne ovenfra), og de laver en fantastisk topping til makaroni og ost, gryderetter eller enhver bagt skål, der kan bruge en ekstra smule trøstende knas.

De har en sød side

Fordi de ikke er aggresivt krydret med ostepulver, hvidløgssalt eller hvad der nu er i kylling I en Biskit-kiks, kan saltiner bruges til overraskende søde applikationer. Ud over at sprede på nogle Nutella og drysse på nogle enorme flager af Maldon, kan saltiner formes til en tærskorpe, der bruges i nogle meget seriøse is-sandwiches, eller i tilfælde af salt toffee bark, den søde ende på et dejligt måltid. Jeg følger grundforholdene fra denne opskrift, men denne bark kan tilpasses næsten uendeligt. I det mindste skal du dog:

  • En ærme med saltiner
  • 1 kop smør (du kan også bruge en mejeri-fri valgmulighed erstatning)
  • 1 kop brunt sukker
  • 2 kopper halvsød chokoladechips
  • Noget andet, du gerne vil have på disse kiks, som hakkede nødder, kringlebits, strimlet kokosnød osv.

Læg dem i et enkelt lag på et cookie ark, og kombiner smør og sukker i en saucepande og kog i tre minutter, hæld kiksene over og bag i en ovn på 4 grader i fem minutter. Fjern det fra ovnen, drys chokoladechipsene over, og lad dem sidde i fem minutter, indtil de er smeltet. Spred chokoladen rundt for at beklæde knækkerne, drys din anden overflade og lad det hele køle helt af. Slør og vær tilfreds med dine valg.