nyttige artikler

Disse Sous-Vide ægbider er din nye morgenmad på ugedagen

Hej, venner af nedsænkningscirkulatoren, og velkommen tilbage til kolonnen, hvor jeg normalt laver hvad du vil have mig med min nedsænkningscirkulator. I dag laver vi mad med nogle cremede, vanlige, ægbid, perfekte til at tage og gå i løbet af ugen.

Du noget er blevet populært, når det kan købes hos Starbucks. Dette var tilfældet med cake pops, og det er sandt med deres sous-vide ægbider. (Et andet fortællestegn, noget har fået nogen berømmelse: Min far e-mailer mig om det.) Jeg bor dog ikke i nærheden af ​​en Starbucks, og - hvis jeg finder mig selv på et Target eller Safeway, der har en - er de næsten altid ud af ægbid. Dette er dog ikke noget, ikke kun fordi jeg har tre nedsænkningscirkulatorer til rådighed, men fordi ægbid faktisk er ret let at fremstille.

Den vigtigste del af ægbet er (åbenbart) ægblandingen. Ja, fyldningerne er mere spændende, men de er også uendelige, og du skal være fri til at fylde dine bid med det kød, ost og grøntsager, du ønsker at fortære. Som sådan var jeg dog vigtigere at fokusere på æg og mejerikomponenter, og lade dig vælge dit eget eventyr, fyldningsmæssigt.

Starbucks bruger cottage cheese, men en masse onlineopskrifter kræver flødeost, og jeg troede ricotta kunne være interessant. I stedet for kun at vælge en, lavede jeg seks små krukker sammensat af:

  • En blanding på 50/50 (efter vægt) af æg og cottage cheese
  • En blanding på 50/50 (efter vægt) af æg og flødeost
  • En blanding på 50/50 (efter vægt) af æg og ricotta
  • En 50/25/25 blanding (efter vægt) af æg, cottage cheese og flødeost
  • En 50/25/25 blanding (efter vægt) af æg, cottage cheese og ricotta
  • En blanding af 50/25/25 (efter vægt) af æg, ricotta og flødeost

Dette endte med at det blev et æg med 2 ost ost i hvert bid sammen med en stor knivspids salt, 1/2 en teskefuld ernæringsgær (skal få den umami), og omkring tre streger varm sauce (du kunne tilføje mere !). Hver ægeagtig portion blev blandet, indtil den var helt glat under anvendelse af en nedsænkningsblender, derefter hældt i en lidt smørret krukke og kogt i et 170 graders vandbad i en time.

Jeg fjernede dem fra badet, lod dem køle, indtil de var berørbare, og begyndte derefter at smage.

Lidt overraskende var min favorit 50/50 blandingen af ​​æg og cottage cheese. Det var cremet, glat og fyldigt med lige den rigtige mængde salt og mælkesnit. Flødeosten var også god, men føltes lidt tung efter nogle få bid, og ricottaen var ærligt talt ret forfærdelig (og kornet). Jeg havde forventet, at bidet med både flødeost og cottage cheese skulle vinde min fordel, men fandt, at det var kedeligt og mangelfuldt på tungen - som i en kamp for at få dominans, hver ost kun havde lykkedes at slå den anden sammen.

Udover at lære at Starbucks havde ret, og cottage cheese virkelig var det bedste mejeri til jobbet, lærte den første runde med bid også mig, at det er vigtigt at skumme boblerne fra toppen af ​​din ægagtige blanding før sous-video, ellers får du en meget boblende look. (Hvilket egentlig ikke er så stort, tror jeg, jeg hader bare udseendet af en flok små sammenklyngede huller.)

Når jeg havde slået mig ned med cottage cheese som mejeri-ledsageren til vores æg, prøvede jeg den med æggehvider for at se, om det ville hjælpe os med at opnå den samme fløjlsagtige, cremede struktur. Jeg tilføjede også nogle karamelliserede løg, for hvorfor skulle jeg ikke gøre det?

Resultaterne var temmelig meget som vores fuldæg-eksperiment. Den æggehvide bid var (åbenlyst) lidt mindre rig, men i modsætning til det horror-show, der er den æggehvide omelet, var det ligefrem behageligt at forbruge.

Ud over at være lækre, er disse cremede, drømmende, proteinpakkede bider temmelig freaking let at samle og kan forkoges og derefter spises i løbet af ugen til en let, tilfredsstillende, tegnebog-venlig morgenmad, som ikke kræver at have noget at gøre med nogen i et grønt forklæde, der er dødfæstet ved at stave stav dit navn. For at lave et halvt dusin af dem har du brug for:

  • 6 æg (eller æggehvider)
  • 12 ounce cottage cheese (Hvis du bruger al æggehvider, skal du reducere osten til 10 ounces)
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 1 tsk salt
  • Omkring 6 spiseskefulde uanset hvilke mix-ins du kan lide
  • Smør eller olie til smøring af små krukker
  • 6 fire-ounce mason krukker

Tilsæt æg, ost, gær og salt til en blender, og hvirvle det hele sammen, indtil du har en helt glat blanding. Fedt dine krukker, og tilsæt omkring en spiseskefuld uanset ost, kød eller grøntsag, du ønsker, og føl dig helt fri til at tilføje en anden række fødevarer til hver krukke for variation og fornøjelse. Hæld æggeblandingen ovenpå, forsegl glassene, og kog dem i et 170-graders vandbad i en time.

Fjern dem fra badet, og når de er kølige nok til at håndtere, kan du nyde dem lige fra krukken eller vende dem ud på en tallerken. Jeg ved ikke, hvorfor du har brug for at overføre dem fra en krukke til plade, men nogle mennesker ser ud til at foretrække deres bidsandkrukke. Hvis du ikke nyder alle seks på én gang, pop de resterende krukker i køleskabet, og genopvarm dem enten ved hjælp af din sous-vide opsætning eller i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder.