nyttige artikler

Denne Carne Asada Burrito gryderet er en Highbrow Stoner glæde

Hej, og velkommen tilbage til kolonnen, hvor jeg tager dine lækre koncepter og forestiller dem igen som lækre gryderetskreationer. I denne uge laver vi endelig burritokasserollen foreslået af en meget smart kommentator, og vi er bedre til det.

Læs mere!

Jeg foretog virkelig kun to små ændringer til denne originale, ikoniske idé. Jeg brugte nederdelbøf i stedet for ribeye, og jeg tilføjede nogle sauterede løg og paprika. Du er selvfølgelig fri til at udelade disse grøntsager - ligesom på dit yndlings hurtigt-afslappede burrito-led, men jeg synes, de tilføjer en dejlig smule tekstur og holder det hele fra for tungt. Denne skål er stoner mad på sit mest raffinerede, og i modsætning til selve potten er den virkelig vanedannende.

Der er mange komponenter til denne, men der er også en række potentielle genveje, som jeg vil liste sammen med ingredienslisten. Det er værd at bemærke, at vi bruger en lidt mindre gryderet i denne uge (en 5x9 årgang Pyrex), der gør omkring seks portioner.

Til bøf (ikke genvej dette):

  • 1 nederdel eller flankebøf, der vejer ca. 3 / 4-1 pund
  • 1/4 kop olivenolie
  • 4 fed hvidløg, fint hakket
  • 1/2 kop friskhaket koriander
  • Saften fra en kalk
  • 2 spsk orange juice
  • 1 tsk salt

Til risen (Bestil den fra Chipotle for mindre end to bukke, hvis du virkelig er doven):

  • 2 kopper kogt langkornet ris, kogt ved hjælp af din foretrukne rismetode, det være sig på komfuret, i din øjeblikkelig gryde eller i en dekorativ riskomfur.
  • 1 spsk friskhaket koriander
  • 1 spsk frisk limesaft

Til de refried bønner (erstattes i en dåse, hvis du ikke har lyst til at lave dine egne):

  • 2 spsk andefedt
  • 2 fed hvidløg, flåede, men hele
  • 1 dåse med pintobønner, drænet, men ikke skyllet
  • 1/2 tsk spisskum
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk kosher salt

For grøntsagerne:

  • 1 rød paprika, podet og skåret i strimler
  • 1/2 en hvid løg, skåret tynd
  • 1 spiseskefuld olivenolie eller andefedt
  • Et par sunde knivspidser salt

CHEESE og anden efemera:

  • 1 1/4 kopper af en revet knekt og cheddar-blanding, opdelt
  • 6 ounces queso fresco
  • Creme fraiche
  • Salsa verde

Lav marinaden, og hæld den over bøf i en frysepose i gallon-størrelse. Lad dette velsmagende rod hænge i mindst to timer i køleskabet natten over, hvis du kan. Når du nærmer dig slutningen af ​​din marineringstid, skal du lave ris ved hjælp af din foretrukne metode og derefter blande din limesaft og koriander i.

Hvis du friterer dine egne bønner igen - og du skulle på grund af den hele andefedtsituation - varme fedtet over medium varme i en lille sauce pande, og tilsæt hele, skrællede fed hvidløg til madolien. Kog dem, indtil de er godt brunet på begge sider, og smad dem derefter sammen til en pasta med en træske. Tilsæt bønnerne, rør alt sammen, og kog, indtil bønnerne begynder at falde fra hinanden lidt. Brug enten en tresked, kartoffelmaskine eller nedsænkningsblender til at kneppe disse bønner, indtil du får den ønskede konsistens og rør dine krydderier ind. Bland bønner og ris sammen, læg dem ned i din gryderet, og top med en kop af donkraften og cheddarblandingen.

Kog løg og paprika over medium-høj varme i en stor stegepande med din ønskede madolie og et par knivspidser salt. Sørg for, at du får nogle gode farver på dem - sigte mod "lige-fra-fajita-tallerken-ved-Applebee's." Når du har opnået det udseende og følelse, skal du bunke dem oven på din ost.

Læg fire ounces af din queso-fresco oven på.

Fjern bøften fra køleskabet og posen, og lad overskydende marinade dryppe af. Drej varmen på din komfur op til høj, og ved hjælp af den samme stegepande, som du kogte dine grøntsager i, brænd bøf i fem minutter på hver side. Lad det hvile i yderligere fem, og skær det derefter mod kornet i skiver og derefter i bidstore stykker. Dette kød vil se ganske rått ud, men det er okay - det vil se mere varme i ovnen.

Læg kødet ovenpå ostelaget, og fyld den resterende ost på. Sæt en ovn på 375 grader i cirka 15 minutter, indtil ting bobler på siderne og osten er lidt brunet.

Lad det afkøle i et par minutter, dukke på creme fraiche og salsa, og kig på dit fine grydehåndværk.

Tag store, sultne bid, og tak for den dejlige kommentator for at foreslå, at vi udforsker dette. Personligt er dette en af ​​mine yndlings gryderetter, som hidtil har været, men selvom han spiste omkring, var Ofclaire forvirret. ”Jeg ved ikke, om jeg vil indpakke den i en tortilla eller ej; det er godt, men forvirrende, ”forklarede han.

Jeg forklarede, at jeg aldrig havde ment at forveksle ham med mine dårlige måder, som han reagerede på: ”Det er okay. Det er, hvad god kunst gør. ”