nyttige artikler

Den bedste falske pølse til grillning

Falske køddiskurser har en tendens til at centrere omkring burgere med deres tilsyneladende umulige kødlignende struktur og lyserøde centre. Men småkager er ikke den eneste form, der er tilgængelig fra producenterne af uhyggeligt kød - det kommer også i rør, komplet med pølslignende foringsrør.

Nogle gange. Ikke alle er ikke hunde skabt jævnt eksternt lige, og visse producenter gør et meget mere overbevisende stykke arbejde end andre. Når du vælger en falsk pølse, er parametrene stort set de samme som at vælge en rigtig, selvom standarderne er lidt forskudt. Tekstur, smag og et snappet hus er nøglen, og kun et (ud af seks) af de tilbud, jeg prøvede, kom endnu tæt på at tilnærme mig den rigtige ting.

Til smagstesten tog jeg to smag (italiensk og klassisk Bratwurst) fra tre producenter: Beyond Meat, Tofurky og Field Roast. Hver blev kogt i en nonstick-pande i syv minutter, indtil de blev brunet på hver side. Både Beyond og Tofurky kunne gå direkte fra pakke til pande, men Field Roast-pølserne havde et uspiseligt plastikhus, der måtte fjernes, hvilket jeg fandt ubelejligt.

Den virkelige fornemmelse

Alle tre bevarede sin form under madlavning, men måtte dog behandles med omhu, da de var lidt mere uklare end din standardpølse. Teksturmæssigt havde kun Beyond-pølsen et kabinet, der bød enhver modstand mod tand, og det var let. Det havde også en hoppekonsistens, der ligner den med ægte pølse, skønt “kødet” syntes lidt overjordisk. Prøverne fra Tofurky og Field Roast var imidlertid simpelthen rør med champignon uden hud at tale om. (Jeg tog ikke billeder af dem, fordi synet af dem gjorde mig trist, for at være ærlig!) Jeg satte også pris på, at Beyond-pølsen blev smurt ud som en rigtig, og efterlod en lille pulje af frembragt fedt.

Vinderen: Beyond Meat Pølser, begge sorter, for deres realistiske, hoppekonsistens, lette snap og realistiske pool af fedt.

Smagsnotater

Når det kom til smag, dominerede Beyond-mærket igen. De to andre smagte af hvedegluten, og krydderierne fra både brats og italienske led blev ringet op for at forsøge at skjule det. Den bratwurst-lignende Beyond-pølse var meget mild, næsten intetsigende, og selvom den ikke mindede mig om en rigtig brat, smagte den ikke som hvedegluten, soja eller noget andet almindeligt brugt kødudskiftning. Det skreg ikke kød, men det virkede heller ikke som kød.

Og så var der den krydret boi. Selvom det ikke var lige så hoppende og fedtet som en rigtig pølse (åbenlyst), kom Hot Italian Beyond Pølse næsten foruroligende tæt. Det var lige nok til at varme op til at begejstre, men ikke uklar, og det var behageligt saltet med en god smule kødfuld umami, der løste sin skrøbelige søsters blødhed. Faktisk blev jeg beruset af en BBQ, og nogen overrakte mig et af disse rør uden kød, jeg tror ikke, jeg ville stille spørgsmålstegn ved proteinkilden, skønt jeg måske klager over, at malingen var lidt fin.

Vinderen: Beyond Meat Hot Italian Pølse, for manglen på gluten-smag, fremragende krydderi og velsmagende, kødet godhed.

Vil de erstatte min yndlingsmulighed til ikke-kødgrilling, som er ost? Sandsynligvis ikke, ost er ikke vegansk. Med hensyn til veganske, BBQ-venlige fødevarer er denne krydret pølse vanvittig tæt, især når den stables højt med grillet løg.