nyttige artikler

De første syv ting, du skal gøre med en ny øjeblikkelig gryde

Hvis du ligesom mig var en af ​​de mange hjemmekokke, der modtog en øjeblikkelig gryde til helligdage (eller hvis du har leget med ideen om at få en), oplever du muligvis en masse følelser. I betragtning af det faktum, at dette særlige værktøj er med programmerbare funktioner, kan det være lidt overvældende at vælge en "første opskrift", men bekymre dig ikke. Bare slap af, læs manualen og start med en af ​​disse fem lækre muligheder.

Instant Pot er en “7-i-1 multi-funktion komfur, der kombinerer fordelene ved en tryk komfur, saute, langsom komfur, ris komfur, dampbåd, yoghurt maker og madvarmer.” Ærligt, jeg var oprindeligt skeptisk over for noget der hævdede at være så god til så mange ting, og blev lidt afskrækket af det kultlignende samfund, der omgiver tingene. Alligevel. Til sidst fik jeg hul, hovedsageligt fordi jeg ville have en riskoger en preskomfur, men simpelthen ikke har tælleren eller skabspladsen til begge. Instant Pot har begge funktioner plus fem mere, så jeg kan donere min langsomt komfur og prøve mig på yoghurtfremstilling. Der er seks forskellige modeller af Instant Pot (alle er stort set det samme, men en er Bluetooth-aktiveret og LUX-linjen mangler funktionen yoghurtproducent), men du kan i øjeblikket få den 6-kvarters IP-DUO60 (som er hvad jeg har) på Amazon for $ 99.

Åh, og forresten: Instant Pot er på ingen måde intuitiv, og jeg vil ikke anbefale at vinge den. Der er mange knapper, funktioner og funktioner, og du skal læse op på dem alle. Selvom det er en af ​​de sikreste trykkogere der er, er det stadig en trykkomfur, så sørg for at forstå, hvordan du ordentligt forsegler og frigiver gryden før du dykker i. Lad dig dog ikke skræmme. Du skal få fat i det temmelig hurtigt efter et par opskrifter. Lad os starte med den nemmeste.

Knæk åbne nogle let skrælæg

Hårdkogte æg (med et par flager af Maldon Salt) er en af ​​mine foretrukne hurtige og fyldende snacks, og Instant Pot producerer perfekt kogte, let skrælede bløde og hårdkogte æg på få minutter. Denne metode fra Hip Pressure Cooking er en god tilgang - en, vi dækkede for nogle få år siden, faktisk - og det kunne ikke være lettere. Læg bare hele æg - så mange som du vil spise - nede i gryden i en dampkurv eller et metalstativ, der fulgte med din gryde, sammen med en kop vand. Luk gryden, luk udluftningsventilen, og tryk på “Manuel” -knappen. Efterlad trykket på "Høj", og juster tiden baseret på, hvordan dine æg er kogt:

  • "Poached" -stil: Hvis du vil have en blød hvid med en løbende åge, skal du indstille timeren til 1 minut.
  • Blød kogt: 4 minutter
  • Kogt hårdt: 5 minutter

Når timeren er gået, skal du frigøre trykket ved at skubbe dampudløserhåndtaget til "udluftnings" -positionen og sørge for at holde hænder, ansigter, kæledyr, børn og vigtige dokumenter ude af vejen for den undslippe damp. Fjern æggene med handsker eller tænger og før dem i noget isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Server straks, eller overfør til køleskabet, indtil du er klar til at chow ned. Når du er klar til at revne i dit ægstash, skal du let trykke på skallen for at knække, og undre dig over, hvor let skallen glider væk fra det hvide. (Jeg har skrællet en masse æg i min tid, og disse var nogle af de letteste, jeg nogensinde har tangoed med.)

Tag lager, slurp suppe og lav noget chill chili

Lager, supper og chili er livreddere i disse hårde måneder, og ved at kombinere brunfarvekraften i saute-funktionen med det intense miljø under tryklavet madlavning, giver Instant Pot dig mulighed for at marmelade mange smag i disse trøstende retter på en kort rækkefølge. God suppe starter med et godt lager, så lad os tackle det først.

Samle forråd

Der er noget beroligende ved at simre en flok knogler og grøntsager på komfuret i timevis, men ærligt hvem klokken? Enhver slags trykkomfur kan hjælpe dig med at fremstille lager på en halv time, men saute-funktionen på den øjeblikkelige gryde giver dig mulighed for at brune kødet lige inde i gryden, før du skifter til trykkomfurens funktion, hvilket fjerner behovet for en ekstra gryde og udvikler alt slags dybe, lækre smag. Videoen ovenfor leder dig gennem hele processen, men multifunktionaliteten i Instant Pot gør den temmelig strømlinet:

  1. Brug funktionen "Saute" (tryk på knappen og vent på, at ordet "Hot" vises), brun to og et halvt kilo kyllingekroppe i en spiseskefuld olie. Fjern kylling og nedbryd potten med 100 ml væske, skrab alle de velsmagende brune stykker op (videoen bruger vand, men jeg vil bruge sherry).
  2. Vend kyllingen tilbage i gryden sammen med hakkede grøntsager, såsom to små løg, et par gulerødder, to stængler selleri og fire hvidløgsfedd. Tilsæt to laurbærblade, en teskefuld hele peberkorn, salt efter smag og uanset hvilke andre urter du vil have derinde.
  3. Hæld 10 kopper vand, luk gryden, skub frigørelsesventilen til "forsegling" og - ved hjælp af indstillingen "Manuel" - kog på "Høj" i en time. Udluft, sil, kølig og skum fedt af.

Du har nu en smagspakke, kollagenrig bestand klar til alle mulige velsmagende applikationer, såsom supper, risretter (se risotto nedenfor) og endda pasta, og du behøvede ikke at babysætte en enkelt lagerpotte på komfuret ( eller rengør en ekstra gryde).

Få suppe hurtigt

Nu hvor du har en velsmagende base ved hjælp af bouillon, er du klar til at gøre det til et måltid. "Suppe" er en bred kategori, men en god kyllingnudle er noget, du altid skal have klar til (eller i det mindste ved, hvordan man laver.) Du har muligvis allerede en afprøvet og ægte opskrift, og jeg ville ikke tør ændre det, men du kan bruge Instant Pot til at få din beroligende suppe endnu hurtigere. (Hvis du ikke har en opskrift, er denne fra Live Simply temmelig ess.)

Start med at salte nogle hakkede grøntsager (sandsynligvis gulerødder, løg og selleri) og kog dem i en spiseskefuld eller to med smør ved hjælp af funktionen "Saute". Få lidt god farve på alt, tilsæt nogle aromater (hvidløg, timian osv.), Og sauter i endnu et minut eller to. Tilsæt otte kopper bouillon, et par kopper strimlet kylling og favorit tørrede nudler. Sluk saute-funktionen, luk og forsegl potten, og tryk på “Suppe” -knappen. Juster tiden ned til fire minutter, og se en sjov YouTube-video eller noget. (Instant Pot tager ca. 10 minutter at give tryk, så måske se to sjove videoer.) Slip trykket ved hjælp af ventilen, åbn hende og nyd din velsmagende belønning.

Spis chili, når det er koldt

Chili er som regel en skål i flere trin, der begynder med blødgøring af bønner - hvis du laver den slags med bønner, som jeg kender nogle mennesker, der ikke er Texan-nyder - og afsluttes med en god smule. Instant Pot forenkler alt dette; du behøver ikke engang at blødlægge bønnerne.

Der er mange opskrifter på Instant Pot chili, men jeg kan godt lide at bruge denne som en skabelon. For at lave en solid gryde med chilibønner skal du:

  • 2 pund malet kød, såsom oksekød
  • 1 terninger løg
  • 2-4 hakkede fed hvidløg, afhængigt af, hvad du foretrækker
  • 1 stor dåse terninger med væske
  • 2 kopper tørre pintobønner
  • Krydderier, såsom chilipulver og spisskummen
  • Cirka to kopper lager eller bouillon
  • Dine foretrukne chili, afhængigt af din krydderetolerance

Tænd for "Saute" -funktionen, og når displayet siger "Varmt", skal du kød, løg og hvidløg tæres med et par spiseskefulde olie eller (endnu bedre) baconfedt. Fjern kødet og al den anden godhed fra gryden, og tilsæt en dåse terninger med tomater ved hjælp af væsken til at hjælpe deglaze og skrabe alle velsmagende brune stykker op. Sæt kødblandingen tilbage i gryden sammen med alle de andre ingredienser, og kør alt gennem to cyklusser med "Bønner" -funktionen. Slip trykket ved hjælp af ventilen og nyd.

Lav en mest-mør hel kylling

Det er ingen hemmelighed, at det at have en hel ristet kylling rundt omkring kan gøre dine hverdagsluncher mere tilfredsstillende og enkle aftensmad super nemme. At koge en i Instant Pot kan få dig der endnu hurtigere. For at starte med, grib en frisk eller optøet kylling (de fleste fugle skal passe fint) og krydre den fristende med salt og peber. Brug funktionen "Saute" til at bryne brystet og siderne af kyllingen i en spiseskefuld olie. Deglader gryden med en kop lager, skub nogle friske urter såsom timian og rosmarin i fuglens hulrum, og læg den ned i gryden på toppen af ​​metalholderindsatsen. Kog kyllingen ved hjælp af den manuelle indstilling på "Høj" i seks minutter for hvert pund kylling, plus to minutter mere. (For en kylling med fem pund er dette 32 minutter.)

I stedet for at frigive trykket ved at skubbe dampudløserhåndtaget til "udluftning", lad Instant Pot afkøle og frigive dampen naturligt i cirka femten minutter. Hvis floatventilen ikke er faldet ned på femten minutter, skal du gå hen og slippe den resterende mængde tryk med ventilen. Fjern kyllingen fra gryden, skåret den hele op og nyd.

“Bake” spuds og søde kartofler

"Bagt" kartofler var den første ting, jeg lavede med min øjeblikke, og de tog hele 15 minutter. Det føltes næsten som snyd, for at være helt ærlig, da jeg bare var nødt til at droppe et par store 'russetter' der nede på metalstativindsatsen sammen med en kop vand. Prik bare på spudsene overalt, og brug "Manual" -funktionen indstillet til "High", kog i 12-20 minutter (jo større kartoflerne er, jo længere er kogetiden).

Slip dampen hurtigt ud med ventilen, og fjern dine varme kartofler forsigtigt fra gryden. Du kan dele dem åbne og nyde dem som den er, men hvis du absolut har brug for den sprøde hud, kan du beklæde dem med olivenolie og salt og sprænge dem i en ovn på 400 grader i 10 eller 15 minutter. Søde kartofler og yams kan fremstilles ved hjælp af nøjagtig den samme metode, så bliv vanvittigt.

Spild ikke tid med risotto

Jeg må indrømme, at der er en romantisk kvalitet til forsigtigt at leje i små portioner af bestand over arborio ris, og se det omdanne til en umulig cremet risfad, men vi er alle meget vigtige mennesker med. Jeg elsker dog risotto, og tanken om at være i stand til at fremstille fire portioner på den på under en halv time er bare den slags magi, jeg har brug for i mit liv.

Videoen ovenfor fortæller hele historien, men væk er dagene med at stå over en dampende bestandspotte. Som så mange Instant Pot-opskrifter starter du med at trykke på knappen "Saute". Når displayet læser "Varmt", sauter 10 ounces terningerne kylling med en hakket løg, to nøgle hakket hvidløg og et par ounces med terninger med pancetta i to spiseskefulde smør og en spiseskefuld olivenolie i to eller tre minutter.

Krydder generøst med salt og peber, og tilsæt 1 ½ kop arborio ris, en spiseskefuld frisk timian og en halv kop vin. Giv alt et godt omrøring, luk øjeblikkelig gryde ned, tryk på knappen, der siger “ris”, og juster tilberedningstiden til 12 minutter. Når tiden er inde, frigør man trykket, giv risottoen et godt omrøring, og tilsæt yderligere 5 spiseskefulde smør sammen med fire spiseskefulde revet parmesan. Rør det hele endnu en gang, og lad det stå i tre minutter. Støv kærligt i skåle, top med mere parm og masser af frisk peber, og fortær.

Når du har lavet de lækre retter, skal du føle dig forbløffet over at begynde at lege omkring dit nye yndlingsapparat. Selvom der er masser af online ressourcer til opskrifter (The Kitchn, The Prairie Homestead og Nom Nom Paleo er alle gode steder at starte), er der ingen grund til at begrænse dig til andres ord og drømme. Hvis du er vant til en komfur med trykovn, kan du tilpasse dine yndlingsopskrifter til Instant Pot, men husk, at elektriske trykskoger fungerer ved et lavere tryk end komfurversionerne (ca. 11 psi i modsætning til 15), så bare tilføj et par minutter til din tilberedningstid. Apparatets alsidighed og hurtig tilberedningskarakter gør det perfekt til at eksperimentere med alle typer opskrifter, fra perfekt kogte tørrede bønner og korn til din favorit slow cooker stand-bys, uden at skjule disken med seks ekstra apparater og det fanatiske fanklub omkring det betyder, at der ikke er nogen mangel på inspiration.