nyttige artikler

Dampning på komfuret er forskellig fra dampning i den øjeblikkelige gryde

Dampning på ovnen er en skånsom varmeoverførselsmetode, der letter din mad i sin kogte tilstand, hvilket gør den perfekt til grøntsager eller proteiner, der har en tendens til at koge for meget, hvis du ikke er forsigtig. Hvis du har en øjeblikkelig gryde, kan du blive fristet til at behandle “Steam” -funktionen, ligesom du ville have en dampkoger sat op på din komfur, men det, min ven, ville være dårskab.

Som med alle Instant Pot-funktioner, der kræver, at låget er tændt og ventilen skal forsegles, udføres denne funktion under tryk inden for de samme intervaller som funktionen "Manuel". Hvis du blot trykker på "Steam" og ikke trykker på andre knapper, koger Instant Pot din mad under højt tryk (10, 2-11.6 psi) i 10 minutter, opvarmer det vand, du (forhåbentlig) føjede til indsatsen og dampede maden i din dampkurv. Hvis du trykker på "Juster" efter "Steam" for at ændre indstillingen til "Mere", vil dette program vare i 15 minutter, hvis du justerer det til "Mindre", vil det kun vare i tre. Hvis du vil have mindre tryk, skal du blot trykke på “Tryk”, og Instant Pot fungerer i et område på 5, 8-7, 2 psi. (Bortset fra tilfældet med LUX-serien, der kun har højtrykstilstand.)

Hvad betyder alt dette? For det første betyder det, at den eneste forskel mellem Instant Pot's "Manuel" -funktion og "Steam" -funktion er, at sidstnævnte har forprogrammerede tider, som du kan med knapperne "+" og "-". Men hvad mad angår - hvilket vi virkelig interesserer os for - ved, at dampende mad i Instant Pot kommer til at tilberede det meget hurtigere. Dette er fint til hjerteligere grøntsager - faktisk er det meget nyttigt - men for mere delikate grønne fyre, som broccoli eller asparges, kan det ikke være så godt.

F.eks. Tager det cirka fem minutter at dampe broccoli på ovnen til et vidunderligt mørbent sted. For at få broccoli, der ikke er komplet svamp i Instant Pot, skal du indstille tiden til 0 (0) minutter, og selv da har jeg fundet, at den kommer ud for lidt til kogt til min smag. Endelig ender det med at tage Instant Pot til at komme under pres, end det gør for mig at bringe en gryde med vand til at koge og dampe den på komfuret, så jeg gætter på, at der ikke er nogen grund til at dampe broccoli (eller delikat grøn veg) i din Instant Pot. (Instantpotten skal også forblive lukket under tilberedningen, hvilket betyder, at du ikke kan overvåge grøntsagerne - en ulempe, når det kommer til en mad, der så let tilberedes til.)

Der er imidlertid mange grøntsager, der drager fordel af Instant Pot's anvendte tryk, især hårdere eksempler som kartofler, gulerødder og squash. (Se dette diagram for tilberedningstider, og hold dig væk fra dem, der har en foreslået tilberedningstid på mindre end tre minutter.) Bare gider ikke med broccoli; overcooked broccoli er slet ikke sjovt.